天氣逐漸和暖，花草樹木開始萌發茂盛，大地呈現【氣清景明】的現象，因此便以【清明】為節名。到了清明，中國大陸的氣候已漸轉暖和，黃河流域之平溫上昇到14℃左右，大陸沿岸海水之溫度也緩緩上升，加上黑潮分流之影響，台灣周圍海域之水溫也普遍回暖。在此節氣，台灣的東北季風已逐漸轉變為偏南風。
清明節是二十四節氣中，唯一既是民俗節日又是氣象節氣的「節」。清明除了掃墓、踏青之外，還有畫蛋、雕蛋、鬥雞、拔河、打鞦韆等民俗活動。台灣居民多來自閩粵，同時也將清明掃墓習俗帶來，而台灣柳樹較少多改插榕樹枝，稱為「插青」。 清明節為何要吃潤餅？因清明與歷史的寒食節日期相當接近，寒食節則為禁止用火、習吃冷食的習俗為主，因此在清明節吃潤餅的風氣則一直延傳至現代，除了潤餅，草仔粿、客家艾粄也是清明應景美食。
以中醫基礎理論，四季養生觀點可對應以天地五行與五臟聯結。春季屬木，對應於肝，春天是人體肝氣最活耀的季節，飲食養生首重調理肝氣、養肝血為主。 【宜】多食綠色蔬果、飲食清淡、保持心情愉悅、避免熬夜。 紅棗入食，養顏、養血、安神、護肝、補氣血，俗話 : 一日三顆棗，健康不顯老！ 【忌】油膩飲食、辛辣食物、身體忽冷忽熱，情緒抑鬱、生悶氣。
《本草綱目》記載：「艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性，通十二經」，具「回陽、理氣血、逐濕寒」等功效。艾草即有食用、避邪等用途，且清明時節為盛產期，因此客家人常會取艾草製成「艾粄」當作掃墓祭品。除了節氣應景，也具有補健和去污的作用，故有「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」的俗語。傳統艾粄內餡鹹、甜皆宜，亦可加入含有多項維生素、礦物質營養素的紅棗裹餡，更具清明節氣養生意義。
農業部/二十四節氣 https://www.moa.gov.tw/ws.php?id=2507777 新北市客家觀光美食館 https://www.hakka-cuisine.ntpc.gov.tw/files/15-1006-3288,c394-1.php